Эмиссия газов от очистных сооружений канализации: В последние годы внимание мирового сообщества сосредоточено на экологических проблемах...
История развития пистолетов-пулеметов: Предпосылкой для возникновения пистолетов-пулеметов послужила давняя тенденция тяготения винтовок...
Топ:
Установка замедленного коксования: Чем выше температура и ниже давление, тем место разрыва углеродной цепи всё больше смещается к её концу и значительно возрастает...
Особенности труда и отдыха в условиях низких температур: К работам при низких температурах на открытом воздухе и в не отапливаемых помещениях допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие...
Устройство и оснащение процедурного кабинета: Решающая роль в обеспечении правильного лечения пациентов отводится процедурной медсестре...
Интересное:
Искусственное повышение поверхности территории: Варианты искусственного повышения поверхности территории необходимо выбирать на основе анализа следующих характеристик защищаемой территории...
Лечение прогрессирующих форм рака: Одним из наиболее важных достижений экспериментальной химиотерапии опухолей, начатой в 60-х и реализованной в 70-х годах, является...
Как мы говорим и как мы слушаем: общение можно сравнить с огромным зонтиком, под которым скрыто все...
Дисциплины:
2022-09-10 | 74 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
При эксплуатации овощерезательных машин необходимо соблюдать следующие правила.
1. Приступать к работе на машине можно только в сухой и специальной одежде.
2. Необходимо проверить санитарно-техническое состояние, правильность сборки, надежность крепления ножей, ножевых блоков и решеток, а также прочность крепления бункера.
3. Следует проверить исправность работы машины на холостом ходу.
4. Предварительно подготовленные овощи можно загружать в рабочую камеру только после включения электродвигателя; овощи должны поступать равномерно и в достаточном количестве, в противном случае качество нарезки ухудшается.
5. Запрещается поправлять продукты, находящиеся в бункере, руками, а также убирать крошки и застрявшие ломтики, проталкивать овощи нужно толкателем.
6. При снятии диска с ножами с горизонтального вала обязательно нужно использовать специальный крючок.
7. Замену дисков и ножей допускается производить только после полной остановки электродвигателя.
8. Во время работы запрещается открывать предохранительные крышки машин.
9. После окончания работы машину необходимо отключить, разобрать, тщательно промыть все рабочие части, протереть и просушить (корпус протереть влажной, затем сухой тканью). Во избежание появления ржавчины рабочий вал и ножи смазать пищевым несоленым жиром.
10. Запрещается во время работы отвлекаться и покидать рабочее место по обслуживанию машины.
|
11. На техническое обслуживание овощерезательных машин следует составить график из расчета проведения его не реже одного раза в 10 дней. При техническом обслуживании квалифицированный механик должен проводить предусмотренные регламентом смазывание, проверку крепления деталей, заточку или замену ножей и т. д.
Возможные неисправности овощерезательных машин типа МРО приведены в табл. 3.4.
Таблица 3.4. Возможные неисправности овощерезательных машин, их причины и способы устранения | ||
Неисправности | Возможные причины | Способы устранения |
Машина не режет, а мнет продукт | Затуплены ножи | Заточить ножи |
Нарезание продукта брусочками осуществляется медленно | Затуплены кромки ножей | Заточить ножи-гребенки |
Нарезка продуктов соломкой осуществляется медленно | Затуплены кромки ножевого диска | Заточить кромки ножевого диска |
Таблица 3.4. Возможные неисправности овощерезательных машин, их причины и способы устранения
Организация работы и правила безопасной эксплуатации аппаратов для тонкого нарезания продуктов
Для очень тонкого нарезания овощей используют слайсер. Нарезание осуществляется с помощью очень острого дискового ножа, который закрыт безопасным кожухом.
Принцип действия машины. При включении машины вращается дисковый нож, продукт по лотку надвигается на нож, который совершает возвратно-поступательное движение. Нарезанные ломтики продуктов проходят между ножом и опорным столиком и поступают в приемный лоток (рис. 3.15). По окончании нарезания продукта слайсер автоматически выключается. После остановки слайсера нарезанный продукт складывают в приемный лоток (гастроемкость).
а
б
Рис. 3.15. Нарезание продуктов с помощью слайсера: а — установка регулятором толщины нарезки; б — нарезанный продукт в гастроемкости;
|
|
Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...
История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...
Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...
Особенности сооружения опор в сложных условиях: Сооружение ВЛ в районах с суровыми климатическими и тяжелыми геологическими условиями...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!