Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...
История развития пистолетов-пулеметов: Предпосылкой для возникновения пистолетов-пулеметов послужила давняя тенденция тяготения винтовок...
Топ:
Оснащения врачебно-сестринской бригады.
Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного хозяйства...
Процедура выполнения команд. Рабочий цикл процессора: Функционирование процессора в основном состоит из повторяющихся рабочих циклов, каждый из которых соответствует...
Интересное:
Подходы к решению темы фильма: Существует три основных типа исторического фильма, имеющих между собой много общего...
Аура как энергетическое поле: многослойную ауру человека можно представить себе подобным...
Искусственное повышение поверхности территории: Варианты искусственного повышения поверхности территории необходимо выбирать на основе анализа следующих характеристик защищаемой территории...
Дисциплины:
2021-05-27 | 30 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
1 кг безопарного дрожжевого теста, приготовленному по основному рецепту
Для начинки:
1 кг моркови
4–5 яиц
80–100 г сливочного масла (или маргарина)
1 стакан молока (или сливок)
сахар
соль
Для смазывания:
1 яичный желток
1/4 стакана молока
1/4 ч. л. сахара
сливочное масло
Приготовление начинки: морковь натереть на крупной терке. Положить ее в глубокую сковороду с разогретым маслом, влить немного молока (или сливок) и припустить до мягкости.
Яйца сварить вкрутую, охладить, почистить и мелко нарубить. Перемешать их с морковью, добавив сахар и соль.
Выстоявшееся тесто слегка обмять, разделить на небольшие кусочки и раскатать из них круглые лепешки толщиной около 1 см (размером чуть меньше чайного блюдца).
На середину каждой лепешки положить по 2,5–3 ст. л. приготовленной начинки. Сформовать пирожки, защипывая шов с обоих концов. В середине каждого пирожка оставить «окошко» в шве шириной примерно 1,5–2 см (начинка должна быть видна).
Расстегаи уложить на противень, смазанный маслом, дать расстояться (25–30 мин). Потом смазать их яичным желтком, взбитым с молоком и сахаром.
Поставить противень в разогретую до 180–200 °C духовку. Выпекать пирожки около 15 мин.
Готовые расстегаи выложить на блюдо (или разделочную доску), влить в отверстия по 1,5 ч. л. молока (или сливок) и смазать растопленным сливочным маслом.
Расстегаи со свежей капустой
1 кг безопарного дрожжевого теста, приготовленного по основному рецепту
Для начинки:
1 кг белокочанной капусты
3–4 яйца
100 г сливочного масла
соль
Для смазывания:
1/4 стакана молока
1 яичный желток
1/4 ч. л. сахара
сливочное масло
Приготовление начинки: капусту очистить, вымыть и обсушить. Затем мелко нарубить ее, опустить в кипящую воду и варить 5–7 мин.
|
После этого откинуть капусту на дуршлаг, охладить и посолить.
Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить. Затем перемешать их с капустой и растопленным маслом.
Выстоявшееся тесто слегка обмять, разделить на небольшие кусочки и раскатать из них круглые лепешки размером немногим меньше чайного блюдца и толщиной около 1 см.
На середину каждой лепешки положить по 2,5–3 ст. л. начинки. Сформовать пирожки, защипывая шов с обоих концов. В середине каждого пирожка оставить «окошко» в шве шириной примерно 1,5–2 см (начинка должна быть видна).
Расстегаи уложить на противень, смазанный маслом, и дать расстояться (25–30 мин). Потом смазать их яичным желтком, взбитым с молоком и сахаром.
Поставить противень в разогретую до 180–200 °C духовку. Выпекать пирожки около 15 мин.
Готовые расстегаи выложить на блюдо (или разделочную доску) и смазать растопленным сливочным маслом.
Расстегаи с квашеной капустой и грибами
1 кг безопарного дрожжевого теста, приготовленного по основному рецепту.
Для начинки:
1 кг квашеной капусты
80 г сушеных грибов (желательно белых)
3–4 яйца
1 луковица
грибной отвар
растительное масло
соль
Для смазывания:
1 яичный желток
1/4 стакана молока
1/4 ч. л. сахара
сливочное масло
Приготовление начинки: сушеные грибы промыть, залить холодной подсоленной водой и оставить на несколько часов. Затем отварить их в этой же воде до готовности, обсушить (отвар слить в отдельную посуду) и мелко нарезать.
Лук очистить, вымыть, очень мелко нарезать и обжарить в разогретом масле до темно‑золотистого цвета. Добавить туда же измельченные грибы и все хорошо прожарить.
Капусту промыть, обдать кипятком и мелко нарезать.
В глубокой сковороде разогреть масло. Выложить в него капусту и тушить ее до готовности под крышкой.
Яйца сварить вкрутую. Охладить их, почистить, мелко нарубить и перемешать с капустой и грибами.
|
Выстоявшееся тесто слегка обмять, разделить на небольшие кусочки и раскатать из них круглые лепешки толщиной около 1 см (размер – немного меньше чайного блюдца)
На середину каждой лепешки положить по 2–2,5 ст. л. приготовленной начинки. Сформовать пирожки, защипывая шов с обоих концов. В середине каждого пирожка оставить «окошко» в шве шириной примерно 1,5–2 см (начинка должна быть видна).
Сформованные таким образом расстегаи уложить на противень, смазанный маслом, и дать расстояться (25–30 мин). Потом смазать их яичным желтком, взбитым с подслащенным молоком.
Поставить противень в разогретую до 180–200 °C духовку. Выпекать пирожки до готовности.
Горячие расстегаи выложить на блюдо (или разделочную доску), смазать растопленным сливочным маслом и влить в каждый по 1/2–1 ст. ложке грибного отвара.
|
|
Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
Опора деревянной одностоечной и способы укрепление угловых опор: Опоры ВЛ - конструкции, предназначенные для поддерживания проводов на необходимой высоте над землей, водой...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!