Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...
Эмиссия газов от очистных сооружений канализации: В последние годы внимание мирового сообщества сосредоточено на экологических проблемах...
Топ:
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов...
Комплексной системы оценки состояния охраны труда на производственном объекте (КСОТ-П): Цели и задачи Комплексной системы оценки состояния охраны труда и определению факторов рисков по охране труда...
Интересное:
Аура как энергетическое поле: многослойную ауру человека можно представить себе подобным...
Средства для ингаляционного наркоза: Наркоз наступает в результате вдыхания (ингаляции) средств, которое осуществляют или с помощью маски...
Инженерная защита территорий, зданий и сооружений от опасных геологических процессов: Изучение оползневых явлений, оценка устойчивости склонов и проектирование противооползневых сооружений — актуальнейшие задачи, стоящие перед отечественными...
Дисциплины:
2022-09-10 | 71 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
При эксплуатации овощерезательных машин необходимо соблюдать следующие правила.
1. Приступать к работе на машине можно только в сухой и специальной одежде.
2. Необходимо проверить санитарно-техническое состояние, правильность сборки, надежность крепления ножей, ножевых блоков и решеток, а также прочность крепления бункера.
3. Следует проверить исправность работы машины на холостом ходу.
4. Предварительно подготовленные овощи можно загружать в рабочую камеру только после включения электродвигателя; овощи должны поступать равномерно и в достаточном количестве, в противном случае качество нарезки ухудшается.
5. Запрещается поправлять продукты, находящиеся в бункере, руками, а также убирать крошки и застрявшие ломтики, проталкивать овощи нужно толкателем.
6. При снятии диска с ножами с горизонтального вала обязательно нужно использовать специальный крючок.
7. Замену дисков и ножей допускается производить только после полной остановки электродвигателя.
8. Во время работы запрещается открывать предохранительные крышки машин.
9. После окончания работы машину необходимо отключить, разобрать, тщательно промыть все рабочие части, протереть и просушить (корпус протереть влажной, затем сухой тканью). Во избежание появления ржавчины рабочий вал и ножи смазать пищевым несоленым жиром.
10. Запрещается во время работы отвлекаться и покидать рабочее место по обслуживанию машины.
|
11. На техническое обслуживание овощерезательных машин следует составить график из расчета проведения его не реже одного раза в 10 дней. При техническом обслуживании квалифицированный механик должен проводить предусмотренные регламентом смазывание, проверку крепления деталей, заточку или замену ножей и т. д.
Возможные неисправности овощерезательных машин типа МРО приведены в табл. 3.4.
Таблица 3.4. Возможные неисправности овощерезательных машин, их причины и способы устранения | ||
Неисправности | Возможные причины | Способы устранения |
Машина не режет, а мнет продукт | Затуплены ножи | Заточить ножи |
Нарезание продукта брусочками осуществляется медленно | Затуплены кромки ножей | Заточить ножи-гребенки |
Нарезка продуктов соломкой осуществляется медленно | Затуплены кромки ножевого диска | Заточить кромки ножевого диска |
Таблица 3.4. Возможные неисправности овощерезательных машин, их причины и способы устранения
Организация работы и правила безопасной эксплуатации аппаратов для тонкого нарезания продуктов
Для очень тонкого нарезания овощей используют слайсер. Нарезание осуществляется с помощью очень острого дискового ножа, который закрыт безопасным кожухом.
Принцип действия машины. При включении машины вращается дисковый нож, продукт по лотку надвигается на нож, который совершает возвратно-поступательное движение. Нарезанные ломтики продуктов проходят между ножом и опорным столиком и поступают в приемный лоток (рис. 3.15). По окончании нарезания продукта слайсер автоматически выключается. После остановки слайсера нарезанный продукт складывают в приемный лоток (гастроемкость).
а
б
Рис. 3.15. Нарезание продуктов с помощью слайсера: а — установка регулятором толщины нарезки; б — нарезанный продукт в гастроемкости;
|
|
Адаптации растений и животных к жизни в горах: Большое значение для жизни организмов в горах имеют степень расчленения, крутизна и экспозиционные различия склонов...
Эмиссия газов от очистных сооружений канализации: В последние годы внимание мирового сообщества сосредоточено на экологических проблемах...
Типы сооружений для обработки осадков: Септиками называются сооружения, в которых одновременно происходят осветление сточной жидкости...
Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!