Археология об основании Рима: Новые раскопки проясняют и такой острый дискуссионный вопрос, как дата самого возникновения Рима...
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
Топ:
Техника безопасности при работе на пароконвектомате: К обслуживанию пароконвектомата допускаются лица, прошедшие технический минимум по эксплуатации оборудования...
Генеалогическое древо Султанов Османской империи: Османские правители, вначале, будучи еще бейлербеями Анатолии, женились на дочерях византийских императоров...
Процедура выполнения команд. Рабочий цикл процессора: Функционирование процессора в основном состоит из повторяющихся рабочих циклов, каждый из которых соответствует...
Интересное:
Национальное богатство страны и его составляющие: для оценки элементов национального богатства используются...
Лечение прогрессирующих форм рака: Одним из наиболее важных достижений экспериментальной химиотерапии опухолей, начатой в 60-х и реализованной в 70-х годах, является...
Что нужно делать при лейкемии: Прежде всего, необходимо выяснить, не страдаете ли вы каким-либо душевным недугом...
Дисциплины:
2017-09-28 | 432 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Перед наполнением тара и крышки должны быть соответствующим образом подготовлены. Подготовку стеклянной и металлической тары, а также крышек проводят в соответствии с санитарной инструкцией «Порядок и контроль проведения санитарной обработки технологического оборудования и тароупаковочных средств на ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод», утвержденной директором ОАО «Быховский консервно-овощесушильный завод.
Овощи фасуют в горячем виде температурой не ниже 70 0С в стеклянные банки по ГОСТ 5717 вместимостью не более 1,0 дм3. Банки укупоривают крышками металлическими лакированными по ГОСТ 25749, ТУ 10.244.003 и другим ТНПА.
Масса нетто банок в граммах дана в табл.2
Таблица 2
Наименование консервов | Вид фасования | Грамм |
Картофель домашний | I – 82 – 1000 | 970 – 1000 |
I – 82 – 500 | 490 – 510 |
Степень наполнения банок определяется установленной массой. Допустимые отклонения массы нетто для едениц фасования должны соответствовать требованиям ГОСТ 13799 – 81.
Банки и крышки к ним должны быть подготовлены согласно «Инструкции по санитарной подготовке тары и крышек для фасования консервной продукции».
Укупоривание стеклянных банок проводят на автоматических закаточных машинах Б4-КЗК-79, Б4-КЗК-72 и др.
После укупоривания консервы передают на стерилизацию, которую проводят в автоклавах марок Б6-КАВ-2, Б6-КАВ-4 по режимам, указанным в таблице 3.
Таблица 3
Наименование консервов | Вид фасования | рН, не более | Формула стерилизации |
Картофель домашний | I – 82 – 500 | 4,1 | 2,5-2,8 атм |
I – 82 – 650 | 2,5-2,8 атм | ||
I – 82 – 1000 | 2,5-2,8 атм |
Время от закатывания банок до начала стерилизации не более 30 минут.
Автоклавы должны быть заполнены водой, нагретой до температуры не ниже температуры фасования продукта.
|
После стерилизации консервы охлаждают в этих же аппаратах водой до температуры воды не более 40 0С.
Затем банки транспортером подаются в промывочный туннель, где они моются, а остатки влаги удаляются направленной струей воздуха.
Маркировка и упаковка
Банки оклеивают этикетками на этикетировочной машине «LANGGUTH» (Германия) или «SOMAPAK» (Венгрия), затем направляют для упаковки в термоусадочную пленку по 6 или 8 штук в установке Smi Pack (Італия) или “Турбопак” фирмы “Таурас Феникс”.
Формирование пакетов осуществляют непосредственно в пленку полиэтиленовую термоусадочную по ГОСТ 25951 без прокладочных средств. Упаковку осуществляют в соответствии с требованиями ГОСТ 25776.
Продукцию, упакованную в термоусадочную пленку, укладывают вручную на поддоны, формируя транспортные пакеты.
Для скрепления транспортных пакетов используют машину для обмотки поддонов марки “Robopac” (Италия), применяя пленку полиэтиленовую по ГОСТ 10354, пленку полиэтиленовую термоусадочную по ГОСТ 25951, полипропиленовую ленту или растягивающуюся пленку по ТНПА.
Транспортная и потребительская тара должны обеспечивать качество, безопасность и сохранность консервов в процессе их изготовления, транспортирования, хранения и реализации.
Хранение
Консервы хранят в чистых, сухих, хорошо вентилируемых складских помещениях на стеллажах или поддонах, при относительной влажности воздуха не более 75 % и температуре от 00С до 25 0С.
Срок годности с даты изготовления - 2 года.
|
|
Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...
Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...
Археология об основании Рима: Новые раскопки проясняют и такой острый дискуссионный вопрос, как дата самого возникновения Рима...
Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!