Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
Типы сооружений для обработки осадков: Септиками называются сооружения, в которых одновременно происходят осветление сточной жидкости...
Топ:
Эволюция кровеносной системы позвоночных животных: Биологическая эволюция – необратимый процесс исторического развития живой природы...
Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного...
Определение места расположения распределительного центра: Фирма реализует продукцию на рынках сбыта и имеет постоянных поставщиков в разных регионах. Увеличение объема продаж...
Интересное:
Мероприятия для защиты от морозного пучения грунтов: Инженерная защита от морозного (криогенного) пучения грунтов необходима для легких малоэтажных зданий и других сооружений...
Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...
Наиболее распространенные виды рака: Раковая опухоль — это самостоятельное новообразование, которое может возникнуть и от повышенного давления...
Дисциплины:
2021-03-17 | 160 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Глюкоза имеет две циклические структуры: (кольчато-цепная таутомерия)
Циклические формулы называются перспективными. Они были предложены американским химиком Хеуорсом, получившим в 1937 году Нобелевскую премию за цикл работ по углеводам. Эти формулы учитывают химическое строение и пространственное расположение атомов в молекуле.
Группа –ОН при первом углеродном атоме в циклических формах называется гликозидным гидроксилом. Он резко отличается от остальных четырёх групп по своим свойствам.
Циклические формы не дают качественные реакции на альдегиды.
Если в циклической форме гидроксогруппа при первом и четвёртом углеродным атомом расположены по одну сторону от плоскости цикла, то такая форма называется a -глюкозой, а если по разные - b -глюкоза.
a и b формы глюкозы взаимообратимые. Переход осуществляется в растворе через альдегидную форму.
Стереоизомерия моносахаридов.
Глюкоза – оптически деятельное вещество, её растворы способны вращать плоскость поляризованного света вправо или влево, т.е. для глюкозы характерна оптическая изомерия (оптическая активность - хиральность).
Свет - поток электромагнитных волн, которые являются поперечными колебаниями электрических и магнитных векторов, перпендикулярных друг другу и направлению луча. Если такой пучок света пропустить через призму из исландского шпата - призма Николя, то из этой призмы свет выйдет поляризованным, т.е. электрические и магнитные волны будут иметь строго определённое направление. Если этот поляризованный свет пропустить через растворы некоторых веществ, то плоскость поляризации несколько поворачивается. Такие вещества называются оптически активными. Наука, занимающаяся этими вопросами, называется стереохимией.
|
Оптические изомеры могут быть у веществ, имеющих асимметрический атом углерода, т.е. атом углерода, соединённый счетырьмя различными заместителями (термин введён Вант - Гоффом). Полученные структуры относятся друг к другу как предмет и его зеркальное изображение.
Знак теоретически определить нельзя, а только опытным путём в поляриметре. Оптические изомеры или оптические антиподы, энантиомеры. В природе встречаются только D - глюкоза. L - антипод был получен синтетически.
Число оптических изомеров определяется по формуле , где n - число асимметрических атомов углерода. У глюкозы - 16 оптических изомеров.
Химические свойства.
Химические свойства глюкозы обусловлены наличием в молекуле альдегидной (в линейной форме) и гидроксильных групп.
I. Сходство со спиртами.
1. С Cu (ОН)2 даёт качественную реакцию для многоатомных спиртов.
Реакция этерификации.
Глюкоза легко образует эфиры. Полученный сложный эфир содержит 5 остатков уксусной кислоты, что доказывает наличие пяти гидроксогрупп в молекуле глюкозы.
II. Сходство с альдегидами.
Окисление.
а) Мягкое окисление.
Глюкоза даёт реакцию «серебряного зеркала» и взаимодействует со свежеприготовленным раствором гидроксида меди(II) при температуре, т.е. даёт качественные реакции на альдегиды.
Альдоновая кислота
б) Жёсткое окисление (сильное).
При действии на глюкозу более сильным окислителем, например, концентрированной азотной кислотой происходит превращение в карбоксильную группу не только карбонильной, но и первичноспиртовой. Образуется глюкаровая кислота.
глюкаровая кислота
|
Восстановление.
Глюкоза восстанавливается до шестиатомного спирта - сорбита. В качестве катализатора используется амальгама натрия и борогидрид натрия (NaBH4).
|
|
Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
Особенности сооружения опор в сложных условиях: Сооружение ВЛ в районах с суровыми климатическими и тяжелыми геологическими условиями...
Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!