История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...
Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...
Топ:
Теоретическая значимость работы: Описание теоретической значимости (ценности) результатов исследования должно присутствовать во введении...
Устройство и оснащение процедурного кабинета: Решающая роль в обеспечении правильного лечения пациентов отводится процедурной медсестре...
Эволюция кровеносной системы позвоночных животных: Биологическая эволюция – необратимый процесс исторического развития живой природы...
Интересное:
Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...
Аура как энергетическое поле: многослойную ауру человека можно представить себе подобным...
Как мы говорим и как мы слушаем: общение можно сравнить с огромным зонтиком, под которым скрыто все...
Дисциплины:
2020-05-06 | 125 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Белки – сложные соединения, состоящие из аминокислот. Известно более 25 аминокислот. В ЖКТ белки расщепляются до аминокислот и всасываются. В тканях из них образуются новые белки, специфичные для данного организма. Однако часть аминокислот в организме не синтезируются, они должны поступать с пищей – это незаменимые аминокислоты. Белки, содержащие незаменимые аминокислоты, называются полноценными. За счет белков должно обеспечиваться 11 – 13 % суточной калорийности пищи взрослого человека. В сутки требуется 1,5 г. белка на 1 кг. массы тела. Количество белка в рационе разных групп населения колеблется, но в среднем составляет примерно 100г. Полноценные белки – это белки продуктов животного происхождения: мяса. рыбы. яиц, молока. Такого полноценного белка в рационе взрослого должно быть около 60%. Недостаток белка отрицательно сказывается на функции ЦНС, печени. эндокринной системы, задерживается рост, половое созревание, нарушается кроветворение, уменьшается сопротивляемость инфекционным заболеваниям, так как защитные антитела в организме «сооружаются» тоже из белка. При окислении одного грамма белка в организме выделяется 4,1ккал.
Жиры – разнообразные по химическому составу вещества, нерастворимые в воде. Часть жиров в виде нестойких соединений с белками входит в структурные элементы клеток тканей, часть жиров откладывается в виде запасов в жировой ткани (депо). Жиры являются концентрированным источником энергии, один грамм дает организму 9,3 ккал. Жиры в организме могут образовываться из углеводов, но при рационе, лишенном жиров, могут происходить различные отклонения: замедляется рост, уменьшается устойчивость к воздействию неблагоприятных факторов, снижается поступление в организм жирорастворимых витаминов (А, Д, Е, К). Витамины А, Д, К поступают с жирами животного происхождения, витамин Е – с жирами растительного происхождения. Жиры дают примерно 33% калорий в суточном рационе (взрослое население), на 1 кг. массы тела требуется примерно 1,5 г. (всего - примерно 100г в сутки) В рационе взрослого человека должно быть 30% жиров растительного происхождения (растительные масла) Остальное – жиры животного происхождения (масло и молочные жиры, жиры, содержащиеся в мясе, рыбе) Жироподобные вещества входят в состав мозговой ткани. Жир, находящийся под кожей, помогает организму сохранить тепло, защищает внутренние органы от механических воздействий. Жиры облегчают кулинарную обработку, придают блюдам нежный вкус. Длительная термическая обработка жиров разрушает биологически активные вещества, при этом образуются токсические продукты и канцерогенные вещества. Растительные жиры защищают организм от возникновения атеросклероза, избыток животных жиров способствует развитию этого заболевания.
|
|
|
Данные о значении витаминов и минеральных веществ – см. рабочую тетрадь
|
|
Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...
Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...
Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...
Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!