Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...
История создания датчика движения: Первый прибор для обнаружения движения был изобретен немецким физиком Генрихом Герцем...
Топ:
Выпускная квалификационная работа: Основная часть ВКР, как правило, состоит из двух-трех глав, каждая из которых, в свою очередь...
Оценка эффективности инструментов коммуникационной политики: Внешние коммуникации - обмен информацией между организацией и её внешней средой...
Особенности труда и отдыха в условиях низких температур: К работам при низких температурах на открытом воздухе и в не отапливаемых помещениях допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие...
Интересное:
Уполаживание и террасирование склонов: Если глубина оврага более 5 м необходимо устройство берм. Варианты использования оврагов для градостроительных целей...
Принципы управления денежными потоками: одним из методов контроля за состоянием денежной наличности является...
Средства для ингаляционного наркоза: Наркоз наступает в результате вдыхания (ингаляции) средств, которое осуществляют или с помощью маски...
Дисциплины:
2019-07-13 | 137 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Это неприхотливое растение ценно тем, что его можно использовать ранней весной, как только сойдет снег. Пришел ревень к нам из Юго‑Восточной Азии и наиболее распространен в Монголии и Китае. Китайские медики считают, что это единственное лекарственное растение, которое спокойно можно давать детям. В тибетской медицине ревень очень широко применяют при воспалении всех полых органов (желудок, кишечник, желчный и мочевой пузырь, почки). В древних тибетских манускриптах написано, что ревень разжижает густые материи, повышает настроение, улучшает аппетит, прекращает тошноту, очищает кровь, отрезвляет от похмелья и любви, успокаивает сердцебиение, мысли делает чище, яснее.
Англичане считают ревень типично английским растением, хотя попал он туда с берегов Волги в XVI веке. 200 лет его выращивали для украшения парков и загородных усадеб, ведь ревень многолетнее растение и под этим овощем можно сидеть, как под деревом. Только в начале XIX века нежно‑розовые стебли стали употреблять для приготовления десертных блюд. В прошлом веке каждая четвертая подвода, движущаяся к рынкам в Англии, была заполнена ревенем. До сих пор ему верны англичане и жители прибалтийских стран. Бытует такая поговорка: "у кого есть ревень, у того на обед два блюда: на первое – борщ, на третье – компот или кисель".
В Россию ревень завез с Тибета Н.М. Пржевальский, передал в Петербургский ботанический сад, где путем гибридизации выведен сорт с толстыми и соковитыми черешками.
В народной медицине ревень широко применяли для нормализации работы кишечника. Если употреблять его в больших дозах, то наблюдается вяжущий эффект, в малых – закрепляющий, в средних – это прекрасное желчегонное средство.
|
Тибетские знахари ревень называли "корнем радости и горя", по‑видимому, из‑за значительного количества щавелевой кислоты, которая заметно снижает количество кальция. Это делает затруднительным применение ревеня больными подагрой, артритом, ревматизмом. Но и тибетские ламы предложили смягчить это отрицательное действие, добавляя к блюдам из ревеня молоко.
Наибольшим лечебным эффектом обладают корни четырехлетнего ревеня.
Надо их выкопать из земли, освободить от надземной части, промыть в холодной воде, нарезать на куски по 10 см, можно расщепить, чтобы полоски были тоньше. Привялить, а затем высушить. Срок хранения – 5 лет.
Заваривать 1 столовую ложку на стакан кипятка.
Настоятельная просьба – использовать апрель‑май для приготовления зеленого борща, щей, киселей, муссов, оладьев, начинки для пирогов, варенья, цукатов, сока; а из молодых листьев ревеня получаются вкусные голубцы (начинка овощная или мясная).
Мы включили в свою книгу ревень, зная, что он незаменим в период климакса как для мужчин, так и женщин, особенно если климакс протекает с неврозами, тревожным настроением, если появляется слезливость, легкая ранимость, ипохондрия, исчезает желание работать, любить, жить.
Те, у кого есть садовый участок, хорошо знают, что раз посеяв или посадив ревень, можно затем собирать урожай 15‑20 лет подряд.
Для успешной борьбы с весенним авитаминозом лучшего продукта не найти. Постарайтесь хотя бы весной сравниться с англичанами в любви к ревеню и украсьте блюдами из него бедный витаминами стол.
В питании используют молодые черешки, содержащие органические кислоты, витамины С, группу В, Е, калий, пектиновые вещества. Хорошие вкусовые качества и столетиями проверенные лечебные свойства позволяют использовать растение в повседневной жизни.
Салат.
200 г ревеня, 2 моркови, 1 луковица, 2‑3 яблока, полстакана сметаны, соль, укроп.
Подготовленный ревень нарезать кубиками, морковь и яблоко натереть на терке, лук мелко нашинковать, посолить, полить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
|
Суп‑пюре из ревеня.
1 л воды, 200 г ревеня, 2 столовые ложки растительного масла, столовая ложка пшеничной муки, 4 столовые ложки сметаны, зелень укропа, соль.
Промытые черешки ревеня отварить в подсоленной воде до готовности, протереть через сито. Полученную массу довести до кипения, добавить муку, пассерованную на масле и разбавленную холодной водой, размешать, дать закипеть. Суп заправить сметаной, посыпать укропом.
Суп из ревеня с овощами.
1,5 л воды, 100 г ревеня, морковь, корень петрушки, 2‑3 картошки, половина стакана зеленого горошка, 2 столовые ложки измельченного зеленого лука, 2 яйца, 4 столовые ложки сметаны, зелень укропа, соль.
Очищенные морковь и корень петрушки нарезать соломкой, опустить в кипящую воду, через несколько минут добавить зеленый горошек, очищенный и нарезанный картофель. Черешки ревеня варить до размягчения, протереть их через сито со сваренными вкрутую яйцами. За три минуты до готовности супа добавить мелко нарезанные лук, зелень укропа, петрушки, в конце варки влить пюре из ревеня с яйцом, посолить.
Готовый суп заправить сметаной.
Суп зеленый с ревенем.
1,5 л воды, 100 г ревеня, свекла с ботвой, морковь, корень петрушки, четверть кочана белокочанной капусты, четыре картофелины, стакан измельченного щавеля, 2 яйца, 4 столовые ложки сметаны, луковица, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, укропа, соль.
Очищенные свеклу, морковь, корень петрушки нарезать соломкой, отварить в воде до полуготовности. Добавить нашинкованную капусту и картофель; ботву свеклы и черешки ревеня проварить до размягчения, протереть через сито. Мелко нарезанный лук пассеровать на масле. За 10 минут до готовности борща добавить пюре из ревеня и ботвы свеклы, измельченный щавель, пассерованный лук, соль.
Подавать со сметаной, кусочками крутого яйца, зеленью укропа, петрушки.
Можно приготовить окрошку с ревенем по известным рецептурам.
|
|
Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
История развития пистолетов-пулеметов: Предпосылкой для возникновения пистолетов-пулеметов послужила давняя тенденция тяготения винтовок...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!