![](/img/CyberPedia.jpg)
Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
Топ:
Установка замедленного коксования: Чем выше температура и ниже давление, тем место разрыва углеродной цепи всё больше смещается к её концу и значительно возрастает...
Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного...
Интересное:
Искусственное повышение поверхности территории: Варианты искусственного повышения поверхности территории необходимо выбирать на основе анализа следующих характеристик защищаемой территории...
Лечение прогрессирующих форм рака: Одним из наиболее важных достижений экспериментальной химиотерапии опухолей, начатой в 60-х и реализованной в 70-х годах, является...
Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...
Дисциплины:
![]() |
![]() |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Отбирают 60±5 см3 молока в чистую сухую колбу с дезодорированной пробкой. Между горлом колбы и пробкой вкладывают полоску алюминиевой фольги.
Перед анализом питьевое молоко подогревают в водяной бане до 37 + 2оС.
Оценку запаха и вкуса молока проводит комиссия, состоящая не менее чем из 3 экспертов, специально обученных и аттестованных. Запах и вкус молока определяют как непосредственно после отбора проб, так и после их хранения и транспортирования в течение не более 4 ч при температуре 4±2 °С.
Запах молока определяют сразу после открывания колбы с пробкой. Затем 20±2 см3 молока наливают в сухой чистый стеклянный или пластиковый стакан и оценивают вкус. Для восстановления вкусовой чувствительности после каждого опробования необходимо ополаскивать ротовую полость водой с температурой 30-40°С.
Оценку запаха и вкуса проводят по пятибалльной шкале в соответствии с таблицей 16. За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов оценок, присужденных экспертами. Результат округляют до целого числа.
Таблица 16 - Оценка запаха и вкуса молока по пятибалльной шкале в соответствии с ГОСТ 28283
Запах и вкус | Оценка | Баллы |
Чистый, приятный, слегка сладковатый | Отлично | |
Недостаточно выраженный, пустой, без посторонних запахов и привкусов | Хорошо | |
Слабовыраженный нечистый, слабовыраженный кормовой (силоса, корнеплодов и др.), хлевный, липолизный, затхлый, посторонний запах и вкус, слабовыраженный горький, соленый вкус | Удовлетворительно | |
Выраженный нечистый, выраженный кормовой, в т.ч. лука, чеснока, полыни и др. трав, придающих молоку горький вкус и/или специфический запах, выраженный окисленный, хлевный, липолизный, затхлый запах и вкус, соленый вкус | Плохо | |
Горький, прогорклый, плесневелый, гнилостный; запах и вкус нефтепродуктов, лекарственных, моющих, дезинфицирующих средств и др. химикатов | Плохо |
|
Определение массовой доли жира в питьевом молоке по ГОСТ 5867
При анализе гомогенизированного или восстановленного питьевого молока определение в нем массовой доли жира проводят в соответствии с методикой, приведенной на странице 14, но проводят трехкратное центрифугирование и нагревание между каждым центрифугированием в водяной бане при температуре 65±2 °С в течение 5 мин.
При использовании центрифуги с подогревом жиромеров допускается проведение одного центрифугирования в течение 15 мин с последующей выдержкой в водяной бане при температуре 65±2 °С в течение 5 мин.
Определение содержания жира в сливках с массовой долей жира
до 40% в сливочном жиромере по ГОСТ 5867
Отвесить 5 г сливок с точностью до 0,005 г. Добавить 5 см3 воды, 10 см3 серной кислоты плотностью 1,81-1,82 кг/дм3 (с помощью дозатора!), 1 см3 изоамилового спирта (с помощью дозатора!).
Серную кислоту в жиромер с водой добавляют осторожно, слегка наклонив жиромер.
Уровень жидкости в жиромере должен быть на 4-5 мм ниже горловины жиромера. Жиромеры ставят на водяную баню и периодически встряхивают до полного растворения белков молока. Далее анализ проводят как в молоке.
Если сливки гомогенизированы, центрифугирование проводят трижды по 5 минут. После каждого центрифугирования жиромеры на 5 минут ставят на водяную баню с температурой 65 + 5 °С.
Если массовая доля жира в сливках более 40 %, то массу сливок берут 2,5 г, а массу воды – 7,5 см3. После получения результатов массовую долю жира в в сливках с массовой долей жира более 40% рассчитывают по формуле:
Х = Рх5
М
где Р - результат измерений по жиромеру, %;
М - масса навески, г;
5 – коэффициент пересчета.
Определение содержания жира в нежирном молоке и пахте в
|
жиромере для обезжиренного молока по ГОСТ 5867
В жиромер для обезжиренного молока, закрытый пробкой со стороны градуированной части отмеряют 20 см3 серной кислоты плотностью 1,81-1,82 кг/дм3 (с помощью дозатора!), 2 раза по 10,77 см3 продукта, и 2 см3 изоамилового спирта (с помощью дозатора!).
Встряхивают жиромер до полного растворения белков молока и ставят на водяную баню с температурой 65 + 5 °С на 5 минут.
Затем центрифугируют или 3 раза по 5 минут, или 2 раза по 10 мин. После каждого центрифугирования жиромеры ставят на водяную баню на 5 мин. при температуре 65 + 2оС.
После первого центрифугирования маленькую пробку слегка приоткрывают, не вынимая ее полностью. С помощью большой пробки устанавливают верхний уровень жидкости в градуированной части жиромера. Затем маленькую пробку плотно закрывают.
|
|
Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...
Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
Автоматическое растормаживание колес: Тормозные устройства колес предназначены для уменьшения длины пробега и улучшения маневрирования ВС при...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!