Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...
Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...
Топ:
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов...
История развития методов оптимизации: теорема Куна-Таккера, метод Лагранжа, роль выпуклости в оптимизации...
Интересное:
Берегоукрепление оползневых склонов: На прибрежных склонах основной причиной развития оползневых процессов является подмыв водами рек естественных склонов...
Аура как энергетическое поле: многослойную ауру человека можно представить себе подобным...
Наиболее распространенные виды рака: Раковая опухоль — это самостоятельное новообразование, которое может возникнуть и от повышенного давления...
Дисциплины:
2023-01-01 | 41 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Щи из свежей капусты с картофелем
Гречневая каша с грибами
Каждый из этих продуктов обладает свойственными признаками, которые необходимо учитывать при приготовлении блюд.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
На предприятиях общественного питания для приготовления блюд, гарниров, кулинарных изделий используют продукты разных видов. Поступают они чаще всего в свежем и переработанном виде.
Салат «Оливье» с курицей
Майонез провансаль, курица,
яйца вареные вкрутую,
картофель вареный в мундире,
зеленый горошек консервированный, банка, огурцы маринованные, соль по вкусу.
Курицу отварить и мелко нарезать. Картофель и морковь отварить, нарезать небольшими кубиками. Яйца отварить и измельчить. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Лук измельчить. В салатнике аккуратно перемешать мясо, яйца, картофель, морковь, огурцы, горошек и лук. Добавить майонез и соль, перемешать.
Борщ «Боярский»
Говядина, свинина, курица, сало, свекла, морковь, лук репчатый, чеснок,
|
томат-паста,уксус,мука, соль, перец, лавровый лист,мясо с костью на бульон.
Сварить бульон из кусочка говядины с костью, нарезать свеклу соломкой и тушить ее с добавлением уксуса и воды под крышкой. Когда свекла почти готова добавить томатную пасту и еще тушить. Мясо нарезать соломкой, а сало мелким кубиком и растереть с чесноком. Лук и морковь нарезать обжарить до золотистого цвета, в конце добавить муку. Наполнить горшочки подготовленными продуктами и залить бульоном. Поставить борщ в духовку и готовить до готовности.
Гречневая каша с грибами
Грибы шампиньоны, гречка,
лук, чеснок, растительное масло, соль, перец.
Лук мелко порезать, морковь натереть на терке. Шампиньоны порезать кубиками. Обжарить лук и морковь на растительном масле 2-3 минуты. Добавить грибы. Тушить 5-7 минут. Гречку промыть. Овощи приправить солью и перцем, добавить мелко порезанный чеснок. Добавить гречку к овощам.
Традиционные блины
Гречневая мука, пшеничная мука,
сухие дрожжи, соль,
сахар, масло подсолнечное,
маргарин, яйцо куриное.
В небольшом количестве воды растворяют соль, сахар, добавляют предварительно разведённые дрожжи, смесь процеживают, соединяют с остальной водой, подогретой до температуры 35–40°С, добавляют муку, яйца, перемешивают до образования однородной массы, затем вводят растопленный маргарин и снова перемешивают до однородной массы. Замешанное тесто оставляют в тёплом месте (25-30°С) на 3-4 часа. В процессе брожения тесто перемешивают.
Блины выпекают с обеих сторон на нагретых сковородках, смазанных подсолнечным маслом; толщина блинов должна быть не менее 3 мм.
Подают со сметаной, растопленным сливочным маслом, сиропом.
|
|
История развития пистолетов-пулеметов: Предпосылкой для возникновения пистолетов-пулеметов послужила давняя тенденция тяготения винтовок...
Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...
Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...
Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!