Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
Топ:
Генеалогическое древо Султанов Османской империи: Османские правители, вначале, будучи еще бейлербеями Анатолии, женились на дочерях византийских императоров...
Методика измерений сопротивления растеканию тока анодного заземления: Анодный заземлитель (анод) – проводник, погруженный в электролитическую среду (грунт, раствор электролита) и подключенный к положительному...
История развития методов оптимизации: теорема Куна-Таккера, метод Лагранжа, роль выпуклости в оптимизации...
Интересное:
Что нужно делать при лейкемии: Прежде всего, необходимо выяснить, не страдаете ли вы каким-либо душевным недугом...
Национальное богатство страны и его составляющие: для оценки элементов национального богатства используются...
Как мы говорим и как мы слушаем: общение можно сравнить с огромным зонтиком, под которым скрыто все...
Дисциплины:
2022-10-29 | 25 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Кратко описать правила техники безопасности, пожарной безопасности, охраны труда, личной гигиены и санитарии, которые необходимо соблюдать при работе на производстве предприятия
Указать, какой вид инструктажа пройден на производстве; в каком документе произведена запись о проведении инструктажа по охране труда; техники безопасности; пожарной безопасности.
Основная часть оформляется согласно тематическому плану.
В данном разделе следует дать подробный отчёт о выполнении ежедневных производственных заданий [6] .
Виды выполняемых работ описывайте согласно формируемых компетенций:
ПК 3.1 Организовывать и проводить приготовление сложных супов
ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов
ПК 3.3Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра
ПК 3.4 Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы
Заключение - раздел отчёта, в котором следует сделать общий вывод о выполненных работах по формированию профессиональных компетенций, трудовых функций. Формулировать их нужно кратко и чётко.
В качестве Приложения к отчёту по учебной практике необходимо оформить: таблицы, инструкции, технологические карты с пересчётом сырья на заданное количество порций, бланки оформленных документов, подтверждающие практический опыт, полученный на практике.
Список использованных источников начинается с перечня нормативно-правовых документов. За ними располагается основная литература и дополнительная литература.
К отчету должны быть приложены подписанные и заверенные печатью организации следующие шаблоны:
|
- Дневник практики
- Аттестационный лист по учебной практике [7]
- Характеристика [8] от предприятия, заверенная подписью руководителя и печатью организацииОценка по учебной практике выставляется на основании данных аттестационного листа, в котором содержатся сведения об уровне освоения студентом профессиональных компетенций.
Во время прохождения практики
студент обязан:
ü Подчиняться правилам внутреннего распорядка предприятия (организации);
ü Соблюдать установленный на предприятии (организации) режим работы;
ü Полностью и добросовестно выполнять все указания руководителя практики, назначенного от базы практики;
ü Ежедневно вести дневник практики;
ü В случае возникновения непредвиденных или неясностей сообщать о них незамедлительно руководителю практики от колледжа;
ü Своевременно предоставить и защитить отчет по практике
ü Продолжительность рабочего дня при прохождении практики определяется в соответствии с трудовым законодательством: для студентов возрасте от 16 до 18 лет не более 36 часов в неделю, в возрасте от 18 лет и старше не более 40 часов в неделю
Для полного описания видов работ в соответствии с формируемыми компетенциями в качествепомощи прикладывается рабочая тетрадь[9]. В рабочей тетради выделены коды формируемых компетенций
Приложения
Приложение №1
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА И
ГОСУДАРСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ ПРИ ПРЕЗИДЕНТЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ»
ЗАПАДНЫЙ ФИЛИАЛ
____________________________________________________________________________
Дневник
прохождения учебной практики
студента ____________ группы ___________ курса
______________________________________________________________________
Фамилия Имя Отчество
По специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания
Код, наименование специальности
|
Период прохождения практики с 02.04.2018 по 28.04. 2018
Дата сдачи _______________________
Оценка _________________________
Руководитель практики Руководитель практики
от Организации: от Филиала:
____________ ___________ _____________ ____________
Подпись Фамилия И.О. Подпись Фамилия И.О.
«___» _____________ 20___г. «___» _____________ 20___г.
М.П.
Калининград 2018
Приложение №2
Тематический план
№ п/п | Наименование тем | К –во часов |
1 | Организация рабочего места по приготовлению супов. Овладение техникой подготовки полуфабрикатов для приготовления супов Приготовление щей, борщей. | 8/2.04 |
2 | Приготовление рассольников; картофельных супов; супов с овощами, супов с крупами. | 7/ 3.04 |
3 | Приготовление холодных супов. Обеспечение безопасности в процессе приготовления, хранения, реализации супов; условия, сроки хранения и реализации супов. Организация рабочего места по приготовлению соусов | 6/4.04 1/ 4.04 |
4 | Овладение техникой подготовки полуфабрикатов для приготовления соусов.. Приготовление мясного и рыбного красного соуса и его производных | 7/ 5.04 |
5 | Приготовление соусов белых на мясном и рыбном бульонах и их производных. | 7/ 6.04 |
6 | Приготовление молочных, грибных, сметанных соусов Обеспечение безопасности в процессе приготовления, хранения, реализации соусов; условия, сроки хранения и реализации соусов. Организация рабочего места по приготовлению и приготовление блюд и гарниров из овощей. Блюда и гарниры из варёных овощей и грибов. | 3/9.04 5/9.04 |
7 | Блюда и гарниры из жареных овощей и грибов. Блюда и гарниры из тушёных овощей. Блюда из сыра. | 7 /10.04 |
8 | Блюда и гарниры из запечённых овощей. Блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий. | 7/11.04 |
9 | Обеспечение безопасности в процессе приготовления, хранения, реализации блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий; условия, сроки их хранения и реализации. Организация рабочего места по приготовлению блюд из рыбы. Приготовление блюд из отварной рыбы. | 4/ 12.04 3/12.04 |
10 | Приготовление блюд из рыбы, жаренной основным способом; рыбы жаренной во фритюре. Приготовление блюд из запечённой рыбы. | 7/13.04 |
11 | Приготовление блюд из тушёной рыбы. Приготовление блюд из рубленой массы рыбы. | 8/16.04 |
12 | Блюда из нерыбного водного сырья: кальмаров, креветок, мидий Обеспечение безопасности в процессе приготовления, хранения, реализации блюд из рыбы и нерыбного водного сырья; условия, сроки их хранения и реализации. | 7/17.04 |
13 | Организация рабочего места по приготовлению блюд из мяса и мясопродуктов. Блюда из отварного мяса и мясопродуктов | 7/18.04 |
14 | Блюда из мяса, жаренного крупными, порционными, мелкими кусками; блюда из жареных субпродуктов. | 7/19.04 |
15 | Приготовление блюд из тушёного мяса: крупными, порционными, мелкими кусками. | 7/20.04 |
16 | Приготовление блюд из рубленой натуральной и котлетной мясных масс. | 8/19.04 |
17 | Приготовление блюд из запечённого мяса. | 7/23.04 |
18 | Приготовление блюд из птицы целыми тушками, порционными, мелкими кусками: отварных, жареных, тушёных. | 7/24.04 |
19 | Приготовление блюд из рубленой птицы | 7/25.04 |
20 | Организация технологического процесса приготовления и приготовление горячих закусок. Обеспечение безопасности в процессе приготовления, хранения, реализации блюд из рыбы, мяса, птицы условия, сроки их хранения и реализации | 7/26.04 |
Приложение №3
|
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ НАРОДНОГО ХОЗЯЙСТВА
|
|
Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
История создания датчика движения: Первый прибор для обнаружения движения был изобретен немецким физиком Генрихом Герцем...
Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!