Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...
История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...
Топ:
Основы обеспечения единства измерений: Обеспечение единства измерений - деятельность метрологических служб, направленная на достижение...
Генеалогическое древо Султанов Османской империи: Османские правители, вначале, будучи еще бейлербеями Анатолии, женились на дочерях византийских императоров...
История развития методов оптимизации: теорема Куна-Таккера, метод Лагранжа, роль выпуклости в оптимизации...
Интересное:
Инженерная защита территорий, зданий и сооружений от опасных геологических процессов: Изучение оползневых явлений, оценка устойчивости склонов и проектирование противооползневых сооружений — актуальнейшие задачи, стоящие перед отечественными...
Как мы говорим и как мы слушаем: общение можно сравнить с огромным зонтиком, под которым скрыто все...
Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...
Дисциплины:
2020-10-20 | 594 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Тема. «Изучение правил безопасной эксплуатации многофункционального теплового оборудования».
Цель работы: приобрести практический опыт в подборе и эксплуатации многофункционального теплового оборудования.
Задания:
1. Подобрать необходимое многофункциональное тепловое оборудование, пароконвектоматы, водогрейное оборудование.
2. Ознакомиться с конструкцией плиты электрической, пароконвектомата, кипятильника непрерывного действия.
3. Приобрести навык их эксплуатации.
4. Определить возможные неисправности и способы их устранения.
Оборудование: плита электрическая, пароконвектомат, кипятильник непрерывного действия, кипятильник периодического действия, водонагреватель электрический.
Литература: Техническое оснащение и организация рабочего места: учебник для студ. Учреждений сред. проф. образования / Г.Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина. – 2-е изд., стер.М–.: Издательский центр «Академия», 2017. – 240 с.
Порядок проведения работы
1. Ознакомьтесь с конструкцией плиты электрической.
2. Ознакомьтесь с конструкцией пароконвектомата.
3. Ознакомьтесь с устройством кипятильника непрерывного действия.
4.Подберите специальное водогрейное оборудование, используемое для нагрева воды.
Отчет о проделанной работе составьте по форме:
Опишите технические характеристики изученного оборудования, правила его безопасной эксплуатации. Укажите возможные неисправности оборудования и способы их устранения.
Заполнить таблицу:
№ п/п | Наименование аппарата | Принципиальная схема аппарата | Правила эксплуатации | Возможные неисправности | Способы устранения |
Краткий теоретический материал к практическому занятию №7
|
Назначение, устройство, эксплуатация многофункционального оборудования
Плиты
Маркировка плиты | Количество конфорок | Время разогрева | Конструктивное особенности |
ПЭСМ - 4 | 4 | 60м | 1. В нижней части корпуса находится инвентарный шкаф. 2. Не имеет бортовой поверхности. |
ПЭСМ – 4ШБ | 4 | 60м | 1. Имеет жарочный шкаф. 2. Имеет бортовую поверхность. |
ПЭСМ – 4Ш | 2 | 60м | Не имеет бортовую поверхность. |
ПЭСМ – 2 | 1 | 60м | 1. Имеет две конфорки. 2. Имеет инвентарный шкаф – подставку. |
ПЭСМ – 1Н | 2 | 60м | Предназначена для жарки блинов, оладий непосредственно на жарочной поверхности. |
ПЭСМ – 2НШ | 3 | 60м | Для непосредственной жарки на поверхности блинов, оладий. Имеет жарочный шкаф. |
ПЭ – 0,51 | 2 | 60м | Устанавливается на общую ферму с другими аппаратами. |
ПНЭК – 2 | 1 | 20м | Плита настольная, имеет две круглые конфорки. |
ПНЭН - 0,2 | 6 | 20м | Плита настольная, предназначена для жарки непосредственно на поверхности. |
ЭП – 2М | 4 | 60м | Предназначена для жарки кулинарных изделий в жарочном шкафу и приготовления блюд в наплитной посуде. |
ЭП – 4 ЭП - 7 ЭП - 8 | 4 2 1 | 60м | Плиты по конструкции аналогичны плите ЭП – 2М, различаются габаритами и количеством конфорок. |
Пароконвектоматы
Название | Назначение | Устройство | Правила эксплуатации |
Пароконвектомат | Для запекания, варки на пару, жарки, припускания, тушения и т.д. | 1. корпус на подставке 2. парогенератор в подставке 3. дверцы имеют вакуумный стеклопакет 4. рабочая камера 5. вентилятор – на задней стенки рабочей камеры 6. пароотводящий клапан сверху камеры 7. игла с сенсорным датчиком для определения готовности продукта 8. душ для ручной мойки внизу камеры 9. панель управления: - кнопки: включения; выбора ручного, автоматического режима; - выбор режимов: выпекания; температурного режима; времени выпекания; клавиша слива воды из парогенератора. | 1. Откройте кран на линии подачи воды 2. Включите печь, нажав на клавишу «I» 3. Выберите ручной режим работы 4. Выберите режим выпекания: пар, комбинированный, горячий воздух. 5. Введите температурный режим выпекания 6. Введите время выпекания 7. При автоматическом режиме: - Включите печь - Выберите автоматический режим. - Нажмите клавишу «Р», войдите в меню и выберите нужную программу. - По окончании заданного времени аппарат отключится автоматически. 8. По окончанию работы проведите мойку аппарата. При несильном загрязнении выберите на панели функцию автоматической мойки. Если углы камеры плохо промываются, то используйте ручной душ |
|
Водогрейное оборудование
|
|
Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...
Своеобразие русской архитектуры: Основной материал – дерево – быстрота постройки, но недолговечность и необходимость деления...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!