Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...
Типы сооружений для обработки осадков: Септиками называются сооружения, в которых одновременно происходят осветление сточной жидкости...
Топ:
Марксистская теория происхождения государства: По мнению Маркса и Энгельса, в основе развития общества, происходящих в нем изменений лежит...
Процедура выполнения команд. Рабочий цикл процессора: Функционирование процессора в основном состоит из повторяющихся рабочих циклов, каждый из которых соответствует...
Интересное:
Искусственное повышение поверхности территории: Варианты искусственного повышения поверхности территории необходимо выбирать на основе анализа следующих характеристик защищаемой территории...
Инженерная защита территорий, зданий и сооружений от опасных геологических процессов: Изучение оползневых явлений, оценка устойчивости склонов и проектирование противооползневых сооружений — актуальнейшие задачи, стоящие перед отечественными...
Национальное богатство страны и его составляющие: для оценки элементов национального богатства используются...
Дисциплины:
2020-04-01 | 229 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Для определения уровня механизации на производстве «Икры кабачковой» на ООО «Консервный завод» обратимся к таблице 12.
Таблица 12 – Уровень механизации на производстве «Икры кабачковой»
Последовательность выполнения операции | Машинная операция | Ручная операция |
Разгрузка сырья | X | - |
Сортировка | - | X |
Мойка кабачков | X | - |
Дробление | X | - |
Обжарка | X | - |
Протирка | X | - |
Уварка и смешивание | X | - |
Наполнение банок | X | - |
Закатка банок | X | - |
Стерилизация банок | X | - |
Этикеровка | X | - |
Упаковка | X | - |
Транспортировка | X | - |
Уровень механизации, % | 91 | 9 |
Анализируя данные таблицы можно сказать, что уровень механизации на ООО «Консервный завод» при производстве кабачковой икры составляет 91%. Такой высокий уровень связан с тем, что в консервном производстве (производство кабачковой икры) многие процессы можно механизировать, но присутствие оператора обязательно, так как, все необходимые процессы нужно контролировать.
Далее охарактеризуем процессы при производстве кабачковой икры.
Сортировка производится для удаления из основной массы сырья плохих, незрелых и некачественных кабачков. Сортировку производят несколько человек, находящихся по обе стороны ленточного транспортера. Затем отсортированные кабачки направляются на мойку в барабанные моечные машины. Мойка осуществляется для удаления с поверхности кабачков загрязнений и для их гигиенической чистоты.
Далее кабачки направляются на дробление. Кабачки режутся на кусочки 10–15 мм для облегчения протекания дальнейших технологических процессов.
Измельченные кабачки отправляются на обжарку в жарочную печь для придания им специфического вкуса и запаха, а также для приобретения золотистой корочки.
|
Обжаренные кабачки направляются на протирку, в результате которой происходит удаление кожуры и семечек.
Для готовности кабачки направляются в вакуум-аппараты для уваривания, где они увариваются и к ним добавляются дополнительные компоненты, которые перемешиваются и доводятся до готовности.
Готовый продукт наполняется в стеклянные банки в наполнителе автоматически и направляется на укупорку и закатку, которая осуществляется на закаточной машине.
Продукция в банках направляется на стерилизацию, которая применяется для удаления нежелательных микроорганизмов и для предотвращения вскрытия банок.
Заключительными этапами производства являются этикеровка и упаковка, которые проводят на этикеровочном и упаковочном аппаратах соответственно.
Хранение готовой продукции происходит в специальных хранилищах, где поддерживается постоянная температура и влажность, что позволяет сохранить продукцию более длительное время в хорошем состоянии.
Таблица 13 – Размер и структура затрат на производство основных видов продукции на ООО «Консервный завод»
Статьи затрат | Размер затрат на 1 туб | Структура затрат, % | ||||
2007 | 2008 | 2009 | 2007 | 2008 | 2009 | |
Сырье | 7726 | 7718 | 7720 | 80,7 | 80,9 | 81,2 |
Топливо | 815 | 806 | 804 | 8,5 | 8,4 | 8,2 |
Заработная плата | 1033 | 1020 | 1018 | 10,8 | 10,7 | 10,6 |
Всего | 9574 | 9544 | 9542 | 100 | 100 | 100 |
По данным таблицы видно, что основной статьей затрат является «сырье для переработки». В свою очередь, в связи с расширением объемов производства, себестоимость 1 туб снизилась на 2,3%, что привело к уменьшению других статей затрат.
Себестоимость единицы конкретного вида продукции на ООО «Консервный завод» приведена в таблице 14.
Таблица 14 – Себестоимость конкретного вида продукции на ООО «Консервный завод», руб
Вид продукции; 0,5 л | 2007 | 2008 | 2009 | Показатели 2009 в% к 2007 г |
Борщ из свежей капусты | 9,87 | 12,05 | 13,85 | 140,3 |
Свекольник | 9,70 | 11,90 | 12,70 | 130,9 |
Свекла маринованная | - | 9,97 | 10,75 | 107,8 |
Анализируя данную таблицу можно отметить удорожание производимой продукции. Это связано с повышением цен на закупаемое сырье, топливо и энергоносители. Составляющей частью организации производства является материальное стимулирование работников.
|
Различают две основные формы оплаты труда:
- повременная, при которой заработная плата сотрудников зависит от количества отработанного времени;
- сдельную, при которой заработная плата зависит от количества произведенной продукции.
На ООО «Консервный завод» предусмотрена следующая система оплаты труда:
а) в цехах основного производства – сдельно-премиальная;
б) в остальных отделах и подразделениях – повременно-премиальная;
в) водители – сдельно-премиальная.
Таблица 15 – Каналы и объемы реализации основного вида продукции на ООО «Консервный завод»
Каналы реализации, туб | Вид продукции | ||||||||
Закусочные | Обеденные | Овощные | |||||||
2007 | 2008 | 2009 | 2007 | 2008 | 2009 | 2007 | 2008 | 2009 | |
Москва | 2295 | 2079 | 2141 | 1728 | 1799 | 1784 | 112 | 171 | 185 |
СПб | 328 | 331 | 341 | - | - | - | - | - | - |
Тула | - | - | - | 177 | 398 | 415 | 1211 | 1285 | 1323 |
Воронеж | 130 | 345 | 462 | - | - | - | - | - | - |
Из данной таблицы видно, что основным каналом реализации производимой продукции является город Москва, в который поставляются практически все виды консервов. Это связано с большим спросом консервной продукции в данном регионе, из-за ее высокого качества и относительно низкой стоимости. Остальные покупатели приобретают продукцию данного предприятия в зависимости от спроса конкретного вида продукции.
|
|
Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...
История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...
Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...
Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!