Своеобразие русской архитектуры: Основной материал – дерево – быстрота постройки, но недолговечность и необходимость деления...
Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
Топ:
Техника безопасности при работе на пароконвектомате: К обслуживанию пароконвектомата допускаются лица, прошедшие технический минимум по эксплуатации оборудования...
Проблема типологии научных революций: Глобальные научные революции и типы научной рациональности...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов...
Интересное:
Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...
Средства для ингаляционного наркоза: Наркоз наступает в результате вдыхания (ингаляции) средств, которое осуществляют или с помощью маски...
Аура как энергетическое поле: многослойную ауру человека можно представить себе подобным...
Дисциплины:
2019-05-27 | 357 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Таблица №2
№ п/п | Наименование продукта | Документ, регламентирующий оценку качества | Дескрипторы | Масса продукта для органолептической оценки на 1 дегустатора |
1 | Макаронные изделия группы А | ГОСТ 31743-2012 Изделия макаронные. Общие технические условия ГОСТ 31964-2012 Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества ГОСТ 31750-2012 Изделия макаронные. Методы идентификации ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» | Внешний вид (состояние поверхности, форма) Состояние излома Вкус Запах Состояние изделий после варки Правильность нанесения маркировка | 50 гр |
2 | Макаронные изделия группы Б | ГОСТ 31743-2012 Изделия макаронные. Общие технические условия ГОСТ 31964-2012 Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества ГОСТ 31750-2012 Изделия макаронные. Методы идентификации ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» | Внешний вид (состояние поверхности, форма) Состояние излома Вкус Запах Состояние изделий после варки Правильность нанесения маркировка | 50 гр |
Продолжение табл. 2
3 | Макаронные изделия группы В | ГОСТ 31743-2012 Изделия макаронные. Общие технические условия ГОСТ 31964-2012 Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества ГОСТ 31750-2012 Изделия макаронные. Методы идентификации ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» | Внешний вид (состояние поверхности, форма) Состояние излома Вкус Запах Состояние изделий после варки Правильность нанесения маркировка | 50 гр |
4 | Макаронные изделия с обогащающими добавками | ГОСТ 31743-2012 Изделия макаронные. Общие технические условия ГОСТ 31964-2012 Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества ГОСТ 31750-2012 Изделия макаронные. Методы идентификации ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» | Внешний вид (состояние поверхности, форма) Состояние излома Вкус Запах Состояние изделий после варки Правильность нанесения маркировка | 50 гр |
5 | Макаронные изделия быстрого приготовления | ГОСТ 31749-2012 Изделия макаронные быстрого приготовления. Общие технические условия. ГОСТ 31964-2012 Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества ГОСТ 31750-2012 Изделия макаронные. Методы идентификации ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» | Внешний вид (состояние поверхности, форма) Вкус Запах Состояние изделий после варки Правильность нанесения маркировка | 50 гр |
|
ЛИСТ ЭКСПЕРТНОЙ ОЦЕНКИ МАРКИРОВКИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Группа изделий________________________ Категория изделий________________________ | Фамилия И.О. дегустатора ____________________________________________ Организация _________________________________ Должность ___________________________________ |
№ образца |
Оцениваемый показатель, баллы
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ
ДЛЯ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ХЛЕБА ПОДОВОГО И ФОРМОВОГО, БАТОНОВ
Группа изделий______________________________________________ Категория изделий (хлеб из пшеничной муки, хлеб ржано-пшеничный др.)_____________________________________ | Фамилия И.О. дегустатора ____________________________________ Организация ________________________________________________ Должность _________________________________________________ |
|
№ образца | Оцениваемый показатель, баллы | ||||||
Форма 0-5 | Цвет 0-5 | Состояние поверхности 0-5 | Состояние мякиша 0-10 | Вкус 0-5 | Запах 0-5 | ИТОГО макс. 35 | |
Дата ______________________
Подпись____________________
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ
ДЛЯ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА БАРАНОК, СУШЕК, СУХАРЕЙ, СОЛОМКИ, ХЛЕБНЫХ ПАЛОЧЕК
Группа изделий______________________________________________ Категория изделий___________________________________________ | Фамилия И.О. дегустатора ____________________________________ Организация ________________________________________________ Должность _________________________________________________ |
№ | Оцениваемый показатель, баллы | |||||||
Форма 0-5 | Цвет 0-5 | Состояние поверхности 0-5 | Внутреннее состояние 0-5 | Хрупкость 0-5 | Вкус 0-5 | Запах 0-5 | ИТОГО макс. 35 | |
Дата ______________________
Подпись____________________
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ
ДЛЯ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Группа изделий______________________________________________ Категория изделий (макаронные изделия группы А, макаронные изделия группы Б и др._______________________________________ | Фамилия И.О. дегустатора ____________________________________ Организация ________________________________________________ Должность _________________________________________________ |
№ образца | Оцениваемый показатель, баллы | ||||||
Внешний вид (состояние, поверхности, форма) 0-5 | Состояние излома 0-5 | Цвет 0-5 | Вкус 0-5 | Запах 0-5 | Состояние изделий после варки 0-10 | ИТОГО макс. 35 | |
Дата ______________________
|
Подпись____________________
Приложение № 9 к Положению о
Международном конкурсе качества пищевой продукции
«Гарантия качества – 2019»
Об органолептической оценке муки, крупы, хлопьев их крупы.
УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ В КОНКУРСЕ
Участниками Конкурса могут быть предприятия, вырабатывающие муку, крупу, хлеб и макаронные изделия, их представительства, осуществляющие поставки продукции, и прочие компании, указанные в п. 2.2. Положения о Международном конкурсе качества пищевой продукции «Гарантия качества – 2019».
На конкурс могут быть представлены:
- мука пшеничная хлебопекарная (Экстра, высший, 1-й сорт);
- мука ржаная хлебопекарная (сеяная, обдирная);
- крупы: рисовая шлифованная (Экстра, высший сорт), овсяная (высший сорт), гречневая (высший, 1-й сорт), пшено шлифованное (высший, 1-й сорт);
- хлопья из круп;
|
|
Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...
Эмиссия газов от очистных сооружений канализации: В последние годы внимание мирового сообщества сосредоточено на экологических проблемах...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!