Археология об основании Рима: Новые раскопки проясняют и такой острый дискуссионный вопрос, как дата самого возникновения Рима...
Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...
Топ:
Марксистская теория происхождения государства: По мнению Маркса и Энгельса, в основе развития общества, происходящих в нем изменений лежит...
Оснащения врачебно-сестринской бригады.
Определение места расположения распределительного центра: Фирма реализует продукцию на рынках сбыта и имеет постоянных поставщиков в разных регионах. Увеличение объема продаж...
Интересное:
Наиболее распространенные виды рака: Раковая опухоль — это самостоятельное новообразование, которое может возникнуть и от повышенного давления...
Национальное богатство страны и его составляющие: для оценки элементов национального богатства используются...
Мероприятия для защиты от морозного пучения грунтов: Инженерная защита от морозного (криогенного) пучения грунтов необходима для легких малоэтажных зданий и других сооружений...
Дисциплины:
2018-01-04 | 450 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Данная единица стандарта относится к процессам проращивания зерна и семян и приготовлению блюд с использованием проростков и включает в себя следующие действия: | • отбирать зерно и семена для проращивания; • проверять качество зерна и семян; • замачивать зерно и семена на необходимое время; • применять специальные приспособления для проращивания; • промывать и смачивать водой в процессе проращивания зерно и семена; • определять степень готовности проростков на стадии проклюнувшего зародыша и ростков; • бланшировать ростки бобовых; • измельчать проростки; • смешивать проростки с дополнительными ингредиентами блюда; • сочетать проростки с разнообразными продуктами; • определять степень готовности блюд с проростками и их вкусовые качества; • порционировать, сервировать и оформлять блюда с проростками для подачи в виде салата, холодной закуски и в натуральном виде; • выдерживать температуру подачи блюд с проростками; • хранить проростки и готовые блюда с проростками с учетом требований к безопасности готовой продукции. |
Данная единица стандарта включает в себя выполнение действий со следующими видами зерна и семян: | • фасоль адзуки или мунго; • черные или желтые соевые бобы; • пшеница, рожь или ячмень; • кукуруза; • чечевица; • гречиха или овес; • семена льна или кресс-салата или кунжута. |
Данная единица стандарта предполагает выполнение действий с использованием технологического оборудования и производственного инвентаря: | • холодильного оборудования; • специальных приспособлений для проращивания; • гастрономических емкостей; • ножей; • разделочных досок. |
Данная единица стандарта предполагает: | • наличие у работников предварительных умений приготавливать салаты и основные холодные закуски; • организацию собственной деятельности и адаптацию к изменяющимся обстоятельствам на основе решения простых проблем; • ответственность за инициирование и выполнение собственных задач и обучение; • ограниченную ответственность за работу подчиненного персонала. |
Данная единица стандарта предусматривает способность работника: | • подготавливать рабочее место для проращивания зерна и семян приготовления блюд с проростками; • подбирать производственный инвентарь и технологическое оборудование, необходимые в процессе проращивания зерна и семян и приготовления блюд с проростками; • производить все действия с соблюдением требований к безопасности приготовления продукции и техники безопасности. |
|
III квалификационный уровень
Необходимые знания |
|
Необходимые умения |
|
III квалификационный уровень
|
|
|
Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...
Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
История развития пистолетов-пулеметов: Предпосылкой для возникновения пистолетов-пулеметов послужила давняя тенденция тяготения винтовок...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!