Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
Особенности сооружения опор в сложных условиях: Сооружение ВЛ в районах с суровыми климатическими и тяжелыми геологическими условиями...
Топ:
Установка замедленного коксования: Чем выше температура и ниже давление, тем место разрыва углеродной цепи всё больше смещается к её концу и значительно возрастает...
Теоретическая значимость работы: Описание теоретической значимости (ценности) результатов исследования должно присутствовать во введении...
Когда производится ограждение поезда, остановившегося на перегоне: Во всех случаях немедленно должно быть ограждено место препятствия для движения поездов на смежном пути двухпутного...
Интересное:
Наиболее распространенные виды рака: Раковая опухоль — это самостоятельное новообразование, которое может возникнуть и от повышенного давления...
Инженерная защита территорий, зданий и сооружений от опасных геологических процессов: Изучение оползневых явлений, оценка устойчивости склонов и проектирование противооползневых сооружений — актуальнейшие задачи, стоящие перед отечественными...
Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...
Дисциплины:
2017-11-28 | 662 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Интегральным показателем, определяющим интенсивность протекания обменных процессов в жизнеспособном сырье, является интенсивность дыхания, которую чаще всего выражают в миллиграммах СО2, выделенного 100 граммами сухих веществ сырья за 24 часа. Баланс биохимических превращений, происходящих при дыхании, выражается суммарным уравнением:
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 686 ккал/моль
Как следует из суммарного уравнения дыхания, при хранении жизнеспособного растительного сырья в нём может происходить ряд существенных изменений.(выделение влаги, тепла, изменение сост. возд. среды и биологические потери)
Функции клеточного компартмента. Особенности биохимических процессов, протекающих в биологическом сырье с разрушенной клеточной структурой
Функции клеточного компартмента
1. Пространственная и временнáя координация всех обменных процессов.
2. Организация полиферментных систем, обеспечение синхронности их действий.
3. Поддержание постоянства внутриклеточной среды.
4. Изменение обменных процессов в ответ на внешнее воздействие, саморегуляция.
5. Секреция продуктов из клетки и наоборот.
6. Обеспечение системы контактов между клетками и тканями.
7. Иммунитет.
8. Регуляция перекисных процессов.
В случае разрушения клетки нарушается скоординированность протекающих в ней процессов. В сырье с разрушенной клеточной структурой решающую роль начинают играть нежелательные окислительные и гидролитические процессы. Это - автолиз — саморастворение компонентов клеток под воздействием их собственных гидролаз.
-липидная фракция. Деградация жиров в сырье с неразрушенной клеточной структурой и в сырье с разрушенной клеточной структурой протекает по-разному.
|
Деградация жиров в разрушенной клетке:
Строение и функции клеточных мембран. Уровни защиты клетки от окислительных процессов.
Каждую кл. окружает цитоплазматич. мембрана (плазмолемма) она обеспечивает сохранность сод.клетки отделяя ее от внеш.среды. Однако, мембр,это не мех.перегородка,она служит высокоизб. фильтром, кот. поддерж. разность конц. в-в,по обе стороны мембраны и позволяет пит. в-ам проникать внутрь клетки, а прод.обмена в-в выход.наружу.По хим.природе мембр-белково-липидный компл.динамич каркасом кот.служат фосфолипиды, а белки игр. акт. роль(транспорт. и рецепторная ф-ии).
Ур.защиты:
1.Антикислородная защита-клетка поддерж.низ.парциальное давл.кислорода
2.Антирадикальная защита-свобод.рад.очень агрессивны,способны разрушать кл.,в кл.имеется группа соед. связыв. свобод.рад.(антиоксиданты,антиокислители,вит Е,С,А,цистеин)
3.Антиперекисная защита-ферм. сист. пероксидаз разлагающая перекиси.
Современное состояние питания и задачи по его улучшению. Классификация пищевых веществ; макро- и микронутриенты.
Классификация(обычная и условная):
Макронутриенты-класс глав.пищ.в-в,представляющий собой ист.энергии и пластич.мат-ов (белки,жиры,улеводы)
Микронутриенты-класс пищ.в-в оказывающих выраженные биологические эффекты на различные функции орг-ма(витамины, мин.в-ва)
Пищеварение: краткая характеристика, строение пищеварительной системы. Ферменты, принимающие участие в переваривание пищи.
|
|
Типы сооружений для обработки осадков: Септиками называются сооружения, в которых одновременно происходят осветление сточной жидкости...
Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...
Эмиссия газов от очистных сооружений канализации: В последние годы внимание мирового сообщества сосредоточено на экологических проблемах...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!