Автоматическое растормаживание колес: Тормозные устройства колес предназначены для уменьшения длины пробега и улучшения маневрирования ВС при...
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
Топ:
Эволюция кровеносной системы позвоночных животных: Биологическая эволюция – необратимый процесс исторического развития живой природы...
Особенности труда и отдыха в условиях низких температур: К работам при низких температурах на открытом воздухе и в не отапливаемых помещениях допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие...
Основы обеспечения единства измерений: Обеспечение единства измерений - деятельность метрологических служб, направленная на достижение...
Интересное:
Лечение прогрессирующих форм рака: Одним из наиболее важных достижений экспериментальной химиотерапии опухолей, начатой в 60-х и реализованной в 70-х годах, является...
Уполаживание и террасирование склонов: Если глубина оврага более 5 м необходимо устройство берм. Варианты использования оврагов для градостроительных целей...
Принципы управления денежными потоками: одним из методов контроля за состоянием денежной наличности является...
Дисциплины:
2017-11-17 | 589 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Куриное филе – нежирное белое мясо без косточки, обычно с куриной грудинки, это и есть филе куриное.
Из всех видов мяса, куриное – самое диетическое. Оно является источником легко усваивающихсябелков животного происхождения.
Охлажденное мясо птицы следует хранить при температуре 0-2ºС и относительной влажности воздуха 80-85% не более 5 суток, при 0-6º- до 3 суток, а при повышении температуры до 8ºС - только в течение суток.
Мед – продукт переработки медоносными пчелами нектар представляет собой сиропообразную массу, ароматную и сладкую на вкус. В меде содержится воды – 17,2 % моно и дисахаридов – 74,8 %, крахмала и других полисахаридов – 5,5 %, белков – 0,8 %, органических кислот – 1,2 %, витамины В 1, В 2, РР, С. энергетическая ценность 100 гр. меда – 308 ккал или 1289 кДж. Мед легко усваивается организмом человека, обладает лечебно-профилактическими свойствами.
Лапша представляет собой вид макаронных изделий, который изготовляется из пшеничной муки и яиц. Это узкие полоски теста до 10 мм в ширину и до 150 мм в длину. Цвет лапши бывает белый или желтый.
В 100 г лапши содержатся 5,8 г белка, жиров — 0,9 г и углеводов — 30,8г.
Условия и сроки хранения: в сухих помещениях при температуре от 18˚С до 25˚С и относительной влажности воздуха 70 % в течение 4 – 5 мес.
Пекинская капуста – растение семейства Крестоцветных. Появилось она впервые в Китае. После этого данный вид капусты распространился и на ближайших территориях, и только после 70-х он попал в Европу и Америку. На сегодняшний день этот овощ пользуется огромной популярностью практически в любой точке мира.Листья капусты собраны в густой кочан и достигают в длину до 50 см. В разрезе кочан имеет желто-зеленый цвет. Окрас самих листьев может варьироваться от желтого до ярко-зеленого.В пекинской капусте содержится достаточно много витаминов, что обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма. В этом овоще находится достаточно много йода, что стоит учитывать людям, которые придерживаются вегетарианства. За счет того, что в состав пекинской капусты входит клетчатка, регулярное ее употребление улучшает перистальтику кишечника, пищеварение и помогает очищать организм от множества вредных веществ.
|
Масло подсолнечное (ГОСТ Р 52465-2005) масло должно быть прозрачным и без осадка, без запаха и обезличенным вкусом.
Пищевая ценность:Белки - 0.0; Жиры - 99.9; Углеводы - 0.0; Энергетическая ценность – 898 кКал. Витамины: А, D, Е, Линолиевая и линоленовая ненасыщенные жирные кислоты. Условия и сроки хранения: Подсолнечное масло, фасованное в потребительскую тару, хранят в крытых затемненных помещениях, во флягах и бочках - в крытых помещениях.
Чеснок( ГОСТ 7977-87) луковицы вызревшие, твердые и плотные, здоровые, чистые, целые, не проросшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с сухими кроющими чешуями. Вкус и запах свойственный данному типу продукта, без постороннего запаха и привкуса.
Пищевая ценность:Белки - 6.5; Жиры - 0.5; Углеводы - 29.9; Энергетическая ценность – 150кКал. Витамины:В, С, D, Р. Натрий, Калий, Кальций, Марганец, Железо, Фосфор, Магний, Йод, Цинк. Условия и сроки хранения: в помещениях с искусственным охлаждением при температуре от -1˚С до -3˚С и относительной влажности воздуха 70 – 80% в течение 4 – 7 мес.
2.2. Современные приемы оформления блюд
Важную роль играет правильное оформление блюда. Для придания привлекательного вида используют различные декоративные украшения, которые могут быть сделаны из части продуктов, входящих в состав блюда.
Важно чтобы блюдо и украшение входили в гармонию и сочетались по цвету.
Современное оформление | Примеры оформления |
Оформляют зеленью | |
Оформляют овощами | |
Оформляют цитрусами | |
Красиво выкладывают морепродукты, ставят блюдо в блюдо |
|
|
Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...
Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...
Адаптации растений и животных к жизни в горах: Большое значение для жизни организмов в горах имеют степень расчленения, крутизна и экспозиционные различия склонов...
Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!